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telegram群组索引(www.tg888.vip):美国成为零食王国

admin2023-01-198

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美国成为零食王国图/美联社

一日三餐不再是既定的饮食规律!美国食品大厂近来发现零食销售竟出现大幅增长。此现象与愈来愈多民众用零食来取代正餐有关。

■"Snacking today, it is pervasive," said Sally Lyons Watt, executive vice president at the market research company IRI. "It's a lifestyle."

根据美国大型食品公司近来发布业绩显示,零食销售正出现大幅增长。像是多力多滋、波乐多洋芋片、PopCorner爆米花、Smartfood爆米花脆片与SunChips多谷类脆片等零食,第二季净销售都有两位数的增长。Pirate's Booty泡芙零售销售激增32%、SkinnyPop也成长约17%。

业者解释,零食销售冲高,有部分原因是与这些食品售价变得更贵有关。此外在疫情趋缓、民众回归到正常生活后,他们也需要可以带着走的食物。不过当中更重要的因素可能是民众的饮食习惯已经出现转变,愈来愈多人开始用零食来取代正餐。根据亿滋国际食品公司发布的调查指出,全球约有64%消费者声称,他们宁可一天吃多次零食,而不是几顿正餐。这项比重比2019年的59%增加。另外还有62%受访者说他们每天会用零食来取代至少一餐。

时代变迁影响饮食习惯

美国民众的饮食习惯通常随着时代改变。工业革命造就一天三餐的规律模式。20世纪初的食品包装革命又把零食引进饮食的主流。大型超市会陈列不胜枚举、具有明亮风格包装的零食,以提供消费者更多选择。

疫情期间,数百万民众的工作形态改变则增加了更多吃零食的机会。该趋势虽对零食制造商是一大利多,但对人体健康可就不是什么好事。

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据欧睿国际的统计,美国零食市场规模从2017年的1,166亿美元攀升到2022年的预估约1,506亿美元,2027年可望还将扩增到1,696亿美元。该零食市场主要包含水果零食、冰淇淋、饼干、点心棒、糖果与咸味小食等。

IRI市场研究机构执行副总裁韦特说道:「今日的零食无所不在」,「虽然直到最近,它已俨然变成一种生活型态。」

Smithsonian美国历史博物馆食物历史学家杨恩指出,也许一日三餐在今日已经变成饮食常态,但在过去却绝非是标准化的生活模式。她说拜工业革命之赐,当时工厂规定劳工的固定用餐时间,当中包括上班前、中午休息时段与下班后,来为劳工补充更多体力,也使得这些用餐时间日后在美国变成标准化的模式。

外送崛起助长零食消费

在同时间,民众对于零食的态度也出现变化。19世纪像是花生等在街头贩卖的小吃,多与劳工阶层及穷人有关。作家卡洛尔写道,当三餐、特别是晚餐、变得一种社交习惯、讲求用餐礼仪与有更严谨的界定后,吃零食成为越界的行为。

这也使得食品业者力图改变社会对于零食的既定看法,他们认为要把零食从街头带入家中,可行方式就是透过包装让零食改头换面,以增加它们的吸引力与延长保存期。因此Cracker Jack,一种混合花生并且裹上焦糖的爆米花应运而生。为了提高产品的卖相与维持口感,业者为Cracker Jack制作新的包装,并在内层涂有特别的蜡,这项创举受到消费者的欢迎,也为日后零食业打开新的大门。

之后随着美国文化与技术的改变,加上微波炉在1955年诞生,为零食包装创造新的形态,这些都造就美国零食文化更加蓬勃发展。在过去,婴儿潮与X世代倾向在下午或傍晚吃零食,不过到了千禧世代,他们从早上起来就吃起这些零食。然而到了疫情期间,又有新的改变发生了,民众开始在睡前吃零食。

专家指出,有部分原因是民众白天花更多时间与孩子一起,导致他们必须将工作时间推延后晚上才能进行,这时候零食就成为补充体力与精神的最佳来源。此外这段期间标榜15分送抵的食物外送服务突然大幅崛起,也助长晚间吃零食的风气更为盛行。

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网友评论

2条评论
  • 2022-10-30 00:18:01

    "Almost every indicator in that report seems to suggest that just demand is gaining momentum," said Phil Flynn, an analyst at Price Futures group.gogogo,评论走起

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