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怎样泡腐竹才能又软又滑嫩?

admin2022-11-153Kiếm tiền từ cờ bạc online

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腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一,因为它口感比较有韧性,并且易储存,烹饪方法也简单,所以大家都喜欢吃,很多人的家中都会常备一些腐竹。喜欢吃炒的就和辣椒一起炒一下,喜欢吃凉拌的就和木耳芹菜一起凉拌,还可以做蛋花汤。腐竹不仅价格便宜,营养丰富,还有很多种烹饪方式。市场上卖的腐竹都是干腐竹,需要把它泡软以后再次烹饪,才能做成美味的菜肴。很多朋友问为什么在做腐竹时,腐竹怎么泡都泡不软?还有的朋友问腐竹怎么一泡就烂了,没有韧性。泡腐竹时,直接放水里泡就错了,教你饭店的方法,简单快速又劲道!今天,厨娘就与大家分享一下泡腐竹的小技巧,大家一起看看吧!

大家可能不知道,腐竹有分头竹,二竹,三竹。如果你买到的是头竹,这种腐竹不管你怎么去煮都是不会烂。因为刚拨头竹的时候,所含的大豆卵磷脂相当高,这种物质有护肤,护心脑血管的作用,这种腐竹的含糖量相当少,几乎没有,所以韧劲十足,不烂皮。如果拔到三竹就特别容易烂,卵磷脂含量少,糖分含量高。已经没有韧性,吃起来有点甜,糖分高就有易煮易烂等特点。所以,在吃腐竹时,尽量要选头锅腐竹。最好要选零添加的农家腐竹。

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那么,怎样区分腐竹是头竹,二竹还是三竹呢?其实方法很简单,主要是从颜色上来区分。头竹颜色淡黄吃起来有韧劲,二竹颜色较黄吃起来刚好,三竹颜色黄中带黑,因为糖分高所以甜一点,但都是豆香味十足。如果是给老人和孩子吃的话可以选择三竹。泡腐竹不用等,大厨教你一招,3分钟快速泡发,省时省力又好吃!再和大家分享一下泡发腐竹的小技巧:取一个大点的盆,加入一勺盐,加入半盆40度左右的温水,把腐竹段浸泡在水里,把一个大碗扣在上边,这样水温可以维持更久,腐竹也能够吸收更多的水分,快速变软。大家切记不要用热水烫,热水泡的腐竹容易变烂。


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