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这15种水果可别放冰箱,不只是热带水果

admin2022-05-1311足球专家贴士

水果买回家,放哪?很多朋友都会直接塞冰箱。

这可不行。

有些水果确实得立马放冰箱,要不太容易坏了;有些绝对不能塞冰箱,因为会熟不了还可能冻伤;还有一些如果很快吃掉也不是必须放冰箱。

它们都是哪些水果呢?具体储存时又有哪些细节需要注意?这篇文章就来系统说说。

一、买回家就要冷藏的水果

1、为什么要冷藏?

它们多是浆果,常温下呼吸旺盛,容易失水,还能产生大量「催熟自己」的乙烯导致过熟;又因为皮薄肉软易磕碰,微生物就很容易通过伤口扩散到水果内部。

所以常温下特别容易腐败变质,需要低温冷藏,抑制呼吸作用、抑制乙烯产生,抑制酶和微生物的活性,延长保质期。

2、怎样冷藏?

敞口?不行。这是因为敞口时氧气充足,水果呼吸作用最强,不仅最容易失水,还容易消耗各种营养比如维生素C。[3]

密封?不行。这是因为完全没有氧气时,水果会无氧呼吸,同样会消耗营养物质,比如加速果皮纤维素降解,使水果硬度降低,还会产生乙醇,让水果出现酒味。另外呼吸产生的水气完全排不出去,会让水果处于高湿环境,也容易发霉。[4]

那怎么办?最好选择有缝或孔的密封盒。水果呼吸作用消耗氧气产生二氧化碳,如此相对密闭的环境,能使氧气较低二氧化碳浓度较高,降低了水果的有氧呼吸,又不至于进入无氧呼吸,最适合这些水果保鲜。

像大超市的盒装水果基本都是这样,不过草莓大都是保鲜膜密封的盒装,需要冷藏前在保鲜膜上扎几个孔。

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如果买的是散装的,也没有盒,可以把水果整齐地摆到浅盘里,盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎一些孔。

不过有一个水果除外,那就是榴莲,它必须用保鲜膜或保鲜盒密封冷藏,以免串味。

最后还得提醒一点:冷藏前别清洗,否则水果太湿还可能受伤,都不利于储存。

二、没熟前不能冷藏的水果

1、具体是哪些水果呢?

热带水果:香蕉、牛油果、芒果、木瓜、菠萝、百香果、火龙果。

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